Рецепт нежных сетчатых блинчиков на Масленицу

Да-да, на носу Масленица, которая предшествует Великому посту, и не поговорить о «вредных» блинах в преддверии вкушения полезных постных блюд мы никак не можем. Итак, если ты готова к экспериментам, предлагаю тебе сделать ажурные блинчики.

Конечно, у тебя наверняка как у любой хорошей хозяйки есть свой фирменный рецепт блинчиков. Посягать на него я не буду, сегодня мы поговорим о нестандартной подаче.

Ингредиенты

Тебе понадобится для начинки следующее:

1. 400 г куриной печени
2. 1 головка лука
3. 150 г шампиньонов
4. 100 г сливок
5. 80 г твердого сыра
6. 30 г муки
7. 30 г растительного масла
8. пучок листового салата
9. соль, перец

…а также (внимание!):

1. пластиковая бутылка с широким горлышком (из-под молока, например)
2. воронка

Приготовление блинчиков

Готова? Тогда поехали! Готовишь тесто для блинов так, как делаешь это обычно. Остановлюсь только на парочке секретов вкусных блинов.

• Секрет первый. Яйца должны быть комнатной температуры. Достань их из холодильника заранее.
• Секрет второй. Муку обязательно надо просеять непосредственно перед добавлением в тесто. Это поможет избежать комочков в тесте. Кроме того, мука обогатится кислородом, и тесто получится более воздушное.
• И третья хитрость. Перед тем, как выливать тесто на сковороду, обязательно смажь ее растительным маслом и прокали при высокой температуре, но жарь блины на среднем огне, чтобы они не подгорели.

Читай также — Великий пост: рецепт спринг-роллов с болгарским перцем и микрогрином

Для формирования ажурных блинов нам понадобится обычная пластиковая бутылка. Лучше всего взять с широким горлышком, если нет, то можно и обычную полулитровую или литровую. Просто в бутылку с широким горлышком удобнее наливать тесто. Если понравятся такие блины, и ты будешь готовить их чаще, можно купить специальную бутылочку для соусов и использовать ее.

1. Через воронку наливаем блинное тесто в бутылку.
2. Закрываем крышкой. В крышке предварительно делаем дырочку для того, чтобы тесто выливалось тонкой струйкой.
3. На раскаленную сковородку тонкой струйкой выливаем тесто, формируя сеточку.
4. Печем с обеих сторон. Таким способом можно «рисовать» не только сетку, но и любые рисунки. Можно вовлекать в этот процесс детей. Им точно понравится!



Пока блины остывают, самое время заняться начинкой. Для этого нам нужно пожарить печень. Она обязательно должна быть сухой.

1. Перед жаркой обваляй печень в муке.
2. Жарь на сильно раскаленном масле без крышки.
3. Прожаренную печень солим и отбрасываем на сито, чтобы стекло лишнее масло. Солить печень надо только после того, как она полностью готова.
4. В этой же сковороде обжариваем лук и грибы. Печень режем кубиками и… снова бросаем в сковородку.
5. Осталось посолить, поперчить, добавить сливки, тертый сыр и упарить до густой массы.

Блины формируем следующим образом:

1. на ажурный блин выкладываем лист салата, на него начинку, все сворачиваем в трубочку и декорируем.

Готово!


Читай также — Кухня будущего: витаминный салат с микрогрином

Кстати, ажурные блины с такой вкуснейшей начинкой — не моя идея. Рецепт и описание их приготовления нам в программу «Готовим вместе» прислала телезрительница из города Коломыи. Ну, а мы с Доманским, конечно же, приготовили!

Я уверен, что самые вкусные блины — те, которые приготовлены с душой. Приятного тебе аппетита и сытной, вкусной, разноблинной Масленицы!