Наверняка, все любят домашнюю выпечку — вкусные булочки, ароматные рулетики, тортики и т.д. Но, увы, не каждый может что-то из этого приготовить. Это можно исправить, если есть большое желание научиться.
Ингредиенты
Для теста
- 2 яйца около
-
Читайте также — 4 рецепта выпечки с тропическими фруктами
2,5 стаканов муки
- 5–7 ст. ложек сахара
- 0,5 ч ложки соли
- 2 ст. ложки воды
- 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
Для опары
- 250 мл теплого молока
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 1 ч. ложка сахара примерно
- 1,25 стакана муки
Для ореховой начинки
- 250 г смолотых на кофемолке грецких орехов
- 150 г сахара
- 5 ст. ложек молока
- 1 яичный белок
Для маковой начинки
- 200 г молотого мака
- 3–5 ст. ложек сахара
- 125 мл молока
- 20 г масла
Для смазывания рулета
- 1 яичный желток
- 1 неполная ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка молока
Вот как приготовить орехово-маковый рулет
-
Читайте также — 10 хитростей вкусной выпечки
Опара: в теплое молоко добавить дрожжи и сахар, оставить на 10–15 минут. Малыми порциями добавить муку до достижения консистенции овсяной каши. Дать тесту продышаться минут 10–15, а затем закрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема. Время подъема опары зависит от окружающей температуры и дрожжей. В среднем составляет около 2–3 часов.
- Сдоба: cмешать яйца, соль, сахар, растительное и сливочное масла, добавить воду. Добавить сдобу в опару и размешать до полного соединения. Далее малыми порциями нужно вводить муку до тех пор, пока тесто не загустеет, и вам не станет тяжело месить его ложкой. Обильно посыпать рабочую поверхность мукой, сверху нужно выложить тесто и помесить. Как только тесто перестанет быть отчаянно липким, пользуйтесь мукой очень умеренно, только для того, чтобы в процессе вымешивания тесто не липло к рукам и доске. В результате тесто должно получится мягкое, не липкое. Готовое тесто нужно положить в миску, накрыть пленкой и оставить в тепле до удвоения в объеме.
- Маковая начинка: молоко довести до кипения, добавить сахар, затем малыми порциями добавить молотый мак. Дать вскипеть и поварить 3 минуты. Добавить сливочное масло, размешать, снять с огня и дать остыть.
- Ореховая начинка: при нагревании растворить сахар в молоке. Добавить смолотые орехи, размешать и дать остыть. Взбить белок в пену и смешать с ореховой начинкой.
- Рулет: тесто делим на две части и тонко раскатываем. Один пласт смазываем ореховой начинкой, второй маковой и скатываем в рулеты. Обе заготовки с начинками скручиваем между собой, а потом делаем надрезы, предварительно поместив на противень с бумагой для выпечки. Из формируем веночек. Даем постоять под пленкой около 30 минут. Смазываем взбитым желтком с сахаром весь орехово-маковый рулет и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут. Охладить нужно на решетке. Приятного вам аппетита!
Чтобы помочь вам в приготовлении чудесного рулета, который состоит из начинки ореховой и маковой, предлагаю просмотреть видеоролик, в котором показан мастер-класс по быстрому приготовлению этой вкуснятины.
Орехово-маковый рулет
