Трудно представить более популярный украинский овощ, чем капуста. Ну, разве что еще картофель. Но капуста уважаема в нашей стране не менее, а уж женская часть, конечно, всегда предпочтет диетическую капусту крахмалистой картошке. А что ты знаешь о капусте, чье название на латыни звучит очень мило — Brassica?
Наступила осень — свежие, с грядки, овощи-ягоды-фрукты как ветром сдует со стола, а капустка будет сидеть на огороде чуть ли не до заморозков. Ты знаешь о том, что по содержанию витамина С капуста может дать фору разрекламированному источнику данного витамина — лимонам и апельсинам? Особенно квашеная. А относительно недавно в некоторых овощах обнаружили новое вещество, названное фактором U (от лат. «улькус»). Так вот, особенно им богат сок белокочанной капусты.
Установлено, что фактор U обладает определенным терапевтическим эффектом при ряде заболеваний желудка, кишечника и даже при атеросклерозе. Так что аргументы насчет непереносимости желудком свежей капусты можно оспорить. Давай посмотрим, какими еще свойствами обладает этот овощ.
1. Диетические свойства
В 100 граммах свежей белокочанной капусты содержится 28 килокалорий. Столько же — в цветной, брокколи, савойской, краснокочанной и романеско. Чуть больше — 43 ккал — в кольраби и брюссельской.
Особенно хороша для похудения цветная капуста — в ней много белка, который позволяет худеть, не теряя мышечной массы
Элементарно подсчитать: даже если ты умудришься съесть за день два кило капусты, это не оставит никаких неэстетичных следов на твоей талии. Но это еще нужно постараться, чтобы съесть столько.
Поэтому капустная диета — одна из самых действенных, когда нужно в срочном порядке сбросить пару лишних кило. Особенно хороша для похудения цветная капуста — в ней много белка, а белок, как ты уже знаешь, позволяет худеть, не теряя мышечной массы. А капустный сок — это вообще натуральный жиросжигатель. Но нужно быть осторожной — при повышенной секреции желудка такой сок нельзя употреблять без консультации врача.
2. Липотропные свойства
В капусте содержится такое липотропное вещество, как холин. Липотропное — это значит, что данное вещество способствует нормализации обмена липидов (жиров) и холестерина (жирного спирта), то есть регулирует степень жировых отложений в печени. А это, как ты понимаешь, чрезвычайно важно. Также в капусте много тартроновой кислоты, которая тормозит переход сахара и других углеводов в жир, — таким образом предупреждается развитие ожирения в целом.
Читай также — 10 здоровых продуктов, которые обуздают твой аппетит
Но эффект от тартроновой кислоты сохраняется, только если капусту употреблять в натуральном, сыром виде. При нагревании она разрушается. Поэтому вместе с борщом и пирогами с капустой в твоем меню должны быть и блюда из сырой капусты.
3. Антиоксидантные свойства
В цветной капусте содержатся особые энзимы, позволяющие выводить из организма токсины, а комплекс витаминов и минералов позволяет организму результативно бороться со свободными радикалами, создавая антиоксидантную защиту. Но вот вопрос: если с белокочанной (а также пекинской и кольраби) капустой все понятно, нашинковала, посолила и съела, то цветную капусту у нас ну никак не принято есть в сыром виде. Делимся уникальным рецептом, который поможет сохранить все свойства полезного овоща и даже усилить его.
Капусту промой, разбери на мелкие соцветия, стебель мелко нарежь или натри на терке. Сделай смесь из молотой гвоздики, корицы, куркумы, душицы и сушеной петрушки в равных пропорциях. 100 грамм свежей клюквы перемели в блендере.
В цветной капусте содержатся особые энзимы, позволяющие выводить из организма токсины, создавая антиоксидантную защиту
Смешай капусту с клюквой и специями в стеклянной посуде, сверху положи деревянную дощечку, на дощечку — камень или что-то тяжелое. Выдержи в холодильнике несколько часов. Соли по вкусу. Можно добавить орехи — лучше пекан — для усиления антиоксидантной защиты. Блюдо — пальчики оближешь.
4. Антиканцерогенные свойства
Онкологи рекомендуют включать в противораковую диету большое количество цветной капусты и брокколи. Разумеется, в сыром виде — уникальный комплекс витаминов и минералов и тот самый фактор U предотвращают повреждение и деформацию клеток организма и не дают патологическим клеткам прорастать в здоровые. Таким образом замедляется развитие опухолей. Говорят, особенно это действенно при раке молочной железы у женщин и раке простаты у мужчин.
5. Фармакологические свойства
Считается, что употребление капусты хорошо влияет на обменные процессы. Есть в Киеве врач-эндокринолог, которая лечит запущенные случаи ожирения капустной диетой без каких-либо других средств и лекарств.
Обменные процессы приходят в норму очень быстро — буквально в течение двух месяцев, а пациент после диеты, возвращаясь к привычной жизни, вес больше не набирает.
Как уже говорилось выше, также капуста способствует выведению холестерина, поэтому она незаменима в лечебной диете при заболевании атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, желчнокаменной болезнью. Великолепна капуста и при подагре (в ней нет пуринов, особых химических соединений, вызывающих подагрические поражения суставов) и еще множестве патологических состояниях организма.
Лист капусты прикладывают к больному месту и бинтуют на несколько часов.
Также ты наверняка знакома с противовоспалительными свойствами капусты и не раз пользовалась народным средством — лист капусты прикладывают к больному месту и бинтуют на несколько часов. Спустя время спадает температура, отек, проходят боли — особенно хорошо знают об этом кормящие мамочки, которые хоть раз в жизни сталкивались с проявлениями мастита.
6. Выводит лишнюю жидкость
Так как в капусте содержится много солей калия, это дает ей возможность выводить из организма лишнюю жидкость. Благодаря этому свойству, капусту особенно рекомендуется есть людям, у которых есть проблемы с почками и желчнокаменная болезнь. Также капусту желательно употреблять беременным – из-за способности выводить лишнюю жидкость, она поможет избавиться от отеков.
7. От опьянения и похмелья
Читайте — 12 способов избавиться от похмелья
А ты знала, что капуста может спасти от опьянения и похмелья? Так, если есть капуcту во время вечеринки, когда употребляется алкоголь, то процесс опьянения наступит не быстро. А если на утро ты чувствуешь себя, грубо говоря, не очень хорошо – от последствий спасет этот же овощ: рассол, салат или же квашеная капуста.
8. Для красоты
Благодаря роскошному витаминному составу, капуста может претендовать на место одного из самых полезных овощей для красоты. Если регулярно иметь в своем рационе этот овощ, то можно избавиться от пигментации, а также сделать кожу более упругой, улучшить цвет лица и состояние волос. Есть много рецептов домашней косметологии, которые ты запросто можешь приготовить и попробовать сама. Например, один из таких: измельчи 2 капустных листа, добавь одну ложку меда, 2 ложки яблочного фреша – все перемешай и эту смесь нанеси на лицо и шею, подожди 20 минут, смой теплой водой.
Если тебе интересно, каким образом капуста так действует на организм, мы готовы проконсультироваться у химиков и биологов и дать тебе развернутый ответ. Пиши нам!