5 замечательных блюд из телятины

1. Хлебец из телятины

Этот рецепт напоминает мне далекое детство, когда моя прабабушка готовила такой хлебец с целым яйцом внутри. Это было невероятно вкусно. Вам наверняка понравится это блюдо.

1. Кухня: Европейская;
2. Тип блюда: Вторые блюда;
3. Выход: 2-4 порции;
4. Подготовка: 2 мин;
5. Приготовление: 1 час 10 мин;
6. Калорийность: 368;

Состав:

1. 300 г телячьего фарша

Читай также – Филе говядины с грибным гратеном

2. 200 г рубленой телятины
3. 200 г рубленного утиного филе
4. 130 г нарезанной соломкой ветчины
5. 2 лука-шалот
6. 1 пучок зеленого лука
7. 1 небольшой пучок петрушки
8. 2 ст.л. толченого кориандра
9. 2 свежих яйца
10. 6 яиц, сваренных вкрутую
11. 1 желток
12. 2 ст.л. сметаны
13. 15 г сливочного масла
14. 2 упаковки готового слоеного теста
15. перец, соль

Приготовление:

1. Смешайте все мясо в миске.
2. Очистите и измельчите лук-шалот. Измельчите зеленый лук и петрушку. Добавьте их к мясу вместе с кориандром. Посолите и поперчите. Добавьте сырые яйца и сливки.
3. Все тщательно перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 200°C.
5. Очистите вареные яйца.
6. Смажьте маслом квадратную форму для выпечки. Выложите первый лист слоеного теста, укрыв дно и стенки формы. Выложите до половины фарш. Утрамбуйте. Вареные яйца выложите в ряд по центру и слегка вдавите. Выложите остальную начинку. Вырежьте прямоугольник из оставшегося теста и накройте им форму, защипните края с тестом, что под мясом. Верхнюю часть теста смажьте желтком и отправьте в духовку на 1 час.
7. Остудите 10 минут, выньте из формы, нарежьте ломтиками и подавайте.

2. Стейк из телятины с помидорами

Помидоры дополнят вкус мяса и сделают блюдо в целом пикантным и изысканным. Приготовьте телятину по этому рецепту и вы нисколько не разочаруетесь!

1. Кухня: Европейская;
2. Тип блюда: Вторые блюда;
3. Выход: 4-6 порции;
4. Подготовка: 60 мин;
5. Приготовление: 30 мин;
6. Калорийность: 143.40;

Состав:

1. 6 телячьих стейков

Читай также – 4 несложных рецепта для приготовления куриных блюд

2. 6 помидоров
3. 2 лука-шалот
4. 3 зубчика чеснока
5. 20 г тертого сыра
6. 3 ломтика хлеба
7. 250 мл молока
8. 2 столовые ложки оливкового масла
9. 5 веточек петрушки
10. 1 щепотка мускатного ореха
11. сахар
12. соль и перец

Приготовление:

1. Положите стейки в миску. Посыпьте мускатным орехом, посолите и поперчите. Залейте 2/3 молока и поставьте на 1 час в холодильник.
2. Отрежьте корку от хлеба и замочите ее в оставшемся молоке и слегка подогрейте.
3. Вымойте и осушите петрушку. Очистите и нарежьте чеснок и лук-шалот. Оставьте немного петрушки для дальнейшего украшения.
4. Разогрейте духовку до 210°C. Вымойте помидоры, нарежьте ломтиками и выложите их на смазанный оливковым маслом противень. Посыпьте каждый ломтик щепоткой соли, сахара, перца, чесноком, луком и петрушкой. Отставьте в сторону.
5. Смешайте оставшийся измельченный чеснок, лук-шалот, петрушку, сыр и хлеб. Выньте стейки, слегка отбейте, посолите и поперчите, сверните в рулеты. Выложите на помидоры. Смажьте мясо оливковым маслом и запекайте 30 мин.
6. Подавайте сразу же, украсив листьями петрушки.

3. Гуляш из телятины

Не смотря на то, что гуляш – больше венгерское и австрийское блюдо, есть некоторые достойные французские рецепты, как вот этот. Я люблю подавать его с картофельным пюре и легким салатом.

1. Кухня: Европейская;
2. Тип блюда: Вторые блюда;
3. Выход: 4-6 порции;
4. Подготовка: 20 мин;
5. Приготовление: 1 час 30 мин;
6. Калорийность: 166;

Состав:

1. 1 кг телятины
2. 5 ст.л. томатной пасты

Читай также – 5 блюд с мясом и картофелем

3. 20 г жира
4. 700 г лука
5. 2 зубчика чеснока
6. 2 маленьких острых перца
7. пучок пряных трав
8. перец, соль

Приготовление:

1. Нарежьте лук и обжарьте его в масле до прозрачности.
2. Мелко нарежьте мясо и обжарьте его в сливочном масле до румяного цвета со всех сторон.
3. Добавьте лук, чеснок, травы, томатную пасту, острый перец и соль.
4. Долейте немного воды, чтобы слегка покрывала ингредиенты.
5. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне полтора-два часа.

4. Телятина с грибами

Телятина и грибы – это замечательное сочетание вкусов, к тому же блюдо из них готовится не только просто, но и быстро. Мясо теленка достаточно нежное, и на его тепловую обработку уходит немного времени.

1. Кухня: Европейская;
2. Тип блюда: Вторые блюда;
3. Выход: 4-6 порции;
4. Подготовка: 15 мин;
5. Приготовление: 40 мин;
6. Калорийность: 137;

Состав:

1. 4 куска телятины по 100 г каждый
2. 60 г жира
3. 60 г сливочного масла

Читай также – 8 великолепных идей для блюд с картошкой и грибами

4. 200 г грибов
5. 50 г тертого сыра
6. 100 г сметаны
7. 50 г муки
8. щепотка молотого черного перца
9. зелень петрушки
10. 20 г соли

Приготовление:

1. Нарежьте мясо плоскими кусками, посолите, обваляйте в муке, обжарьте в горячем жире до румяного цвета и, посыпав сверху перцем, положите в огнеупорную посуду.
2. На сковороде в 30 г сливочного масла поджарьте на сильном огне нарезанные соломкой грибы, посолите, посыпьте перцем и зеленью петрушки.
3. Затем грибы равномерно уложите на жареное мясо, полейте сметаной, посыпьте тертым сыром, сверху положите кусочки сливочного масла и при средней температуре запекайте в духовке 8-10 минут.
4. Подавайте телятину на стол горячей.

5. Жаркое из телятины с медом и тмином

Нежный медовый соус превратит мясо в нечто сказочное и невероятно вкусное. Это блюдо подарит настоящее наслаждение гурманам.

1. Кухня: Европейская;
2. Тип блюда: Вторые блюда;
3. Выход: 4-6 порции;
4. Подготовка: 15 мин;
5. Приготовление: 2 часа 30 мин;
6. Калорийность: 137;

Состав:

1. 800 г телятины

Читай также – 5 превосходных рецептов для рагу

2. 600 г молодой морковки
3. 100 г копченого ребрышка
4. 3 ст.л. жидкого меда
5. 1 луковица
6. 2 зубчика чеснока
7. 1 пучок петрушки
8. 1 ст.л. тмина
9. 4 ст.л. арахисового масла
10. 4 ст.л. белого винного уксуса
11. 1 веточка тимьяна
12. перец, соль

Приготовление:

1. Порежьте мясо полосками, выложите на тарелку, посыпьте тмином, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы приправы впитались.
2. Измельчите лук и чеснок. Морковь нарежьте соломкой.
3. Разогрейте масло в сковородке с толстым дном. Обжарьте мясо до коричневого цвета со всех сторон. Добавьте лук, чеснок, мед и тимьян. Мед должен начать карамелизироваться. Перемешайте и добавьте ½ л воды.
4. Нарежьте копченое мясо соломкой и добавьте к телятине.
5. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 2 часа. За 30 минут до окончания приготовления добавьте морковь, перемешайте и продолжайте готовить.
6. Выложите готовое мясо на блюдо, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.

Существует масса рецептов блюд из телятины, но здесь собраны лучшие пять. Какой вам больше всего понравился?