5 способов готовить мясо в нормандском стиле

1. Отбивные по-нормандски

Отличный способ приготовления отбивных. Хочешь узнать, чем они отличаются от обычных наших? Тогда следуй этому рецепту!

Про рецепт

1. Национальная кухня: Нормандская
2. Тип блюда: Второе блюдо
3. Выход: 2 порции
4. Подготовка: 10 мин
5. Приготовление: 20 мин
6. Готовится за: 40 минут
7. Калорийность (на 100 грамм): 251 ккал

Состав

1. 6 отбивных по 160 г каждая
2. 3 нарезанные луковицы
3. 4 ст. измельченных яблок
4. 400 г жирных сливок
5. ½ ст. сидра (лучше всего кальвадос)
6. 40 г сливочного масла
7. 300 г шампиньонов

Приготовление

1. Отбивные посоли, поперчи и жарь на сковороде 4-5 минут с каждой стороны.
2. Переложи мясо на тарелку, полей кальвадосом, а на сковородке обжарь мелко нарезанный лук с грибами и залей сидром.
3. Залей потом сливками и положи отбивные в соус.
4. Готовь еще 3-4 минуты.
5. Подавай с печеными яблоками.

2. Вырезка с сидром

Мясо, приготовленное в вине, представляет собой великолепный деликатес. В зависимости от того, какое вино выбираешь, будет меняться вкус всего блюда.

Состав

1. около 800 г свиной вырезки
2. 1 ломтик сала
3. 8 яблок
4. 2-3 ст. л. варенья из красной смородины
5. 1 луковица
6. 1 зубчик чеснока
7. ½ литра сидра
8. 1 ст. л. оливкового масла
9. соль и перец

Приготовление

1. Разогрей духовку до 220ºC. Нашпигуй вырезку чесноком, салом, посоли и поперчи. Положи в форму для выпечки, добавь лук и полей оливковым маслом.
2. Запекай в течение 15 минут. Между тем очисти яблоки и удали сердцевину, нарезав дольками.
3. Выложи яблоки на мясо, полив половиной сидра. Поставь в духовку на 15 минут, следи за готовностью.
4. Перед подачей нарежь филе ломтиками, выложи яблоки и полей вареньем. Полей сидром и подавай в теплом виде.

3. Курица по-нормандски

Замечательный способ приготовления курицы отличается своим изысканным вкусом и приятным ароматом. Чем не праздничное блюдо?

Состав

1. 1 большая курица, разрезанная на куски
2. 500 г шампиньонов
3. 2 пучка зеленого лука
4. 2/3 ст. сливок 3% жирности
5. ½ ст. сидра кальвадос
6. 3 ст. л. растительного масла
7. соль и перец

Приготовление

1. Очисти лук и нарежь его на четыре части. Нарежь грибы.
2. В сковороде разогрей масло и обжарь в нем мясо курицы со всех сторон.
3. Когда мясо зазолотится, сними с огня. Затем обжарь в этой же сковороде лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.
4. Добавь грибы и готовь еще около 2 минут. Затем добавь кусочки курицы, посоли и поперчи, добавь коньяк, накрой крышкой и туши 45 минут на слабом огне, периодически помешивая.
5. После этих 45 минут добавь сливки, перемешай и готовь еще 10 минут на очень медленном огне.
6. Подавай сразу же.

4. Жаркое из свинины с сидром

Еще один способ для приготовления свинины в нормандском стиле. Здесь больше пряных трав, и сам способ приготовления немного отличается.

Состав:

1. 1,6 кг свиной вырезки
2. ½ ст. сидра
3. 30 г сала
4. 1 зубчик чеснока
5. 1 веточка тимьяна
6. 6 листьев шалфея
7. 30 г сливочного сыра
8. 2 головки репчатого лука
9. соль и перец

Приготовление:

1. Очисти лук и нарежь его кубиками.
2. В кастрюле растопи свиное сало. Обжарь лук 5 минут и добавь мясо.
3. Обжарь мясо со всех сторон, уменьши огонь, добавь чеснок, тимьян и шалфей. Накрой крышкой и готовь 30 минут.
4. Добавь сидр, посоли и поперчи. Накрой крышкой и готовь 1 час 30 минут на слабом огне.
5. Вынь мясо из кастрюли и положи в теплое место. Налей сливки в кастрюлю, уменьши огонь и провари их 2 мин.
6. Жаркое нарежь ломтиками и подавай, полив соусом.

5. Телятина в нормандском стиле

Последний на сегодня рецепт — для телятины. Рецепт достаточно прост, ингредиенты — самые обычные, а результат превосходит все ожидания. Если удастся найти настоящий кальвадос, то блюдо будет настоящим французским!

Состав

1. 4 телячьих отбивных
2. 30 г сливочного масла
3. 1 ст. л. муки
4. ¾ ст. сливок
5. ½ ст. белого вина
6. ½ пучка эстрагона
7. соль и перец

Приготовление

1. Нагрей масло в сковороде и обжарь в нем отбивные в течение 4 минут с каждой стороны.
2. Добавь вино и листики эстрагона. Накрой крышкой и готовь на медленном огне 10 минут.
3. Вынь мясо и положи его в теплое место. Раствори 2 столовые ложки воды в оставшемся соусе. Кипяти 1 минуту.
4. Вынь эстрагон и добавь сливки. Вари еще одну минуту и верни мясо в соус.
5. Подавай блюдо в горячем виде.

Замечательные и такие простые рецепты для приготовления мяса в нормандском стиле помогут разнообразить меню и усовершенствовать технику приготовления этого чудесного продукта. Ты уже готовила мясо по-нормандски?

Фото: ugod