Новый год не за горами, так что пора подумать об оригинальных блюдах к этому празднику. Все гениальное просто, поэтому предлагаю вам использовать самый простой продукт – фасоль, и приготовить из него уникальные, аппетитные праздничные блюда.
- Национальная кухня: Русская;
- Тип блюда: Вторые блюда;
- Выход: 4-6 порций;
- Подготовка: 15 мин;
- Приготовление: 60 мин;
- Готовится за: 1 час 35 мин;
- Калорийность: 183.3;
1. Тушеная фасоль
Простое на первый взгляд блюдо можно подать в горшочке, украсив овощами и зеленью в новогоднем стиле. Я часто готовлю фасоль по этому рецепту, добавив немного грибов – блюдо получается превосходным!
Состав:
- 1,5 кг фасоли
- 100 г сливочного масла или 80 г смальца
- 50 г репчатого лука
- 1 ст.л. мелко рубленой зелени петрушки
- щепотка молотого черного перца
- соль
Приготовление:
Фасоль вечером заливают водой. Утром воду меняют и варят фасоль до полуготовности. В горячий жир кладут мелко нарезанный лук, тушат немного, пока не размякнет. Затем добавляют фасоль, заливают 1,5 стакана кипятка и тушат под крышкой на умеренном огне, временами помешивая. Когда фасоль будет почти готова, солят и тушат, пока не испарится вода, смешивают с зеленью петрушки и молотым черным перцем.
2. Паприкаш из фасоли
Этот замечательный венгерский суп прекрасно подойдет к новогоднему столу. Подавайте его с бутербродами и холодными закусками.
Состав:
- 1,2 кг фасоли
- 80 г репчатого лука
- 100 г смальца или растительного масла
- ½ ч.л. молотой паприки
- 1 ст.л. мелко рубленой зелени петрушки
- 200 г сметаны
- 20 г муки
- соль
Приготовление:
Фасоль вечером заливают водой. Утром воду меняют. Лук нарезают мелко, тушат его в жире, добавляют паприку, фасоль, заливают водой и на сильном огне варят до полуготовности. Затем огонь уменьшают и под крышкой тушат до готовности. В конце солят. Муку размешивают хорошо в сметане, чтобы не было комков, заливают фасоль и кипятят еще 4-5 минут. Готовое блюдо посыпают зеленью петрушки.
3. Фасоль со сметаной
Это блюдо представляет собой отличный гарнир. Его можно подать к мясу, тушеным и свежим овощам.
Состав:
- 500 г фасоли
- 50 г смальца
- 50 г муки
- 30 г репчатого лука
- 4-5 зубков чеснока
- 1-2 ст.л. уксуса
- 150 г сметаны
- 100 г копченого сала или копченой колбасы средней жирности
- соль
Приготовление:
Фасоль вечером заливают водой. Утром заливают свежей водой так, чтобы вода покрыла фасоль. Туда же кладут копченое сало или колбасу и мелко нарезанный лук. Варят на умеренном огне, пока фасоль не размякнет. Если вода выкипает, а фасоль еще не готова, доливают понемногу горячей воды. В конце солят. Тем временем в жире немного подрумянивают муку, сало или колбасу вынимают, муку добавляют к фасоли с толченым чесноком. Затем на умеренном огне варят еще 7-8 минут, постоянно помешивая, чтобы мука не пригорела. Снимают с огня, добавляют уксус и заливают сметаной. По вкусу посыпают черным перцем. Сало или колбасу добавляют нарезанными маленькими кубиками.
4. Запеченная фасоль
Это блюдо очень вкусное и прекрасно заменяет мясо. Если к вам на праздник придут друзья-вегетарианцы, то позаботьтесь, чтоб у вас были все ингредиенты!
Состав:
- 400 г фасоли
- 400 г свинины
- 150 г риса
- 200 г сметаны
- 100 г маргарина
- 100 г репчатого лука
- ½ ч.л. молотой паприки
- соль
Приготовление:
Фасоль вечером заливают водой. Утром воду меняют и варят фасоль до готовности. Мелко нарезанный лук подрумянивают в 50 г смальца, добавляют паприку, нарезанную крупными кубиками свинину, солят, доливают воду и тушат до готовности мяса. (При желании можно добавить 1-2 зеленых сладких перца и 1-2 свежих помидора). Рис обжаривают в оставшемся смальце, заливают 300 г воды и варят до готовности. Затем половину вареной фасоли выкладывают в кастрюлю, на нее — половину жаркого, половину риса, поливают сметаной и жиром жаркого. Повторяют это в такой же последовательности и запекают в горячей духовке 20 минут.
Эти замечательные рецепты помогут вам составить полноценное меню к новогоднему столу на любой вкус. Салаты, бутерброды и закуски будут прекрасно дополнять блюда из фасоли.
Какой рецепт вам понравился больше?